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CFIIS2017:互联网技术正加速推动食品产业变革

发布于:2017-08-11 10:03:53来源:中国食品和包装机械工业协会
    中国消费互联网的成熟模式正在成为全球创新的一个重要体现,而消费互联网与工业互联网融合将是人类未来物联网社会的必然趋势,中国食品工业的未来发展也一定遵循这样的路径。

  一百多年来,人类社会所形成的工业生产、生活消费模式正在发生革命性的变化,由大数据、云计算、移动互联等技术催生的电子商务O2O、移动支付、共享经济等正在迅速改变着中国人的生活方式。并且这种趋势已经开始蔓延到世界各个角落,阿里巴巴和腾讯等中国互联网巨头正在向全世界输出移动支付、共享经济等成熟的物联网应用模式,这种基于互联网技术的创新正在加速进行,谁也不能想象下一个五十年人类社会究竟会发生怎样的变化。

  互联网技术正在催生新的产品和消费习惯

  最新的互联网技术催生出的新消费模式正是由年轻群体推动,他们个性鲜明,敢于尝试一切新的事物和习惯的同时保持了鲜明的地域性特征,而这种消费升级同样正在引领作为快消品领域主角的食品产业。

  良品铺子、江小白等一大批互联网化的食品企业以指数增长的姿态呈现在传统食品企业面前时,我们应当已经清晰的认识到,食品工业从工厂到消费者过程中生产、包装、物流、仓储、渠道、营销、市场、产品生命周期管理等所有环节都已经开始互联网化。

  消费群体分化和产品的分化是食品产业互联网化的重要特征,不同的群体受影响程度不同。年轻群体正在以实际行动购买一切可以从网上购买的食品,除了最早互联网化的休闲食品外,包括粮油、生鲜、酒类、饮料等都已经开始在线达成交易,更为极端的是以前认为不可能互联网化的餐饮正在以O2O的模式迅速孵化成熟,各种外卖、盒马生鲜等最新食品消费业态已经成为年轻人每天的标配。随之而来的是食品产业的生产模式发生深刻变革,以订单式生产和中央厨房为典型生产模式的食品工业正在迅速成熟。而这类生产模式必须要有消费互联网与工业生产互联网信息传递的全线打通,而这只是食品工业深刻变革的开始!

  互联网技术正在深刻改变食品工业的生产模式

  如果说10年前食品工业要实现无人工厂,也许很多人不会相信。而现在,以工业4.0为对标的智能制造和智能工厂正在雨后春笋般出现,谁也不能想象10年间,互联网技术与智能装备的迅速融合正在将智能生产变为现实,而这种智能生产不仅仅体现在生产线的自动化程度,还体现在以云计算、大数据等技术为支撑的柔性生产、定制生产、智能产线。更重要的是,以消费互联网和工业互联网融合为条件,生产与消费者之间建立起一对一数据信息传递所表现出的每一件产品的轨迹精准定位是工业4.0时代的典型特征。

  互联网技术推动的食品工业变革还体现在生产资源要素的组织上,从生产工厂的产线组织与优化到生产物料的在线调配和在线订单采购,从底层智能装备的全生命周期管理到人力资源计划的科学调配,以指数增长的互联网技术一旦进入应用,工厂生产效率也将是指数级的提升。

  如今,非常传统的白酒酿造环节都已经开始大规模应用智能化的生产模块,从粮食清洗、粉碎、制曲到上甑、蒸酿,大规模的AGV输送系统和机器人上甑系统已经完美的将传统酿酒技艺传承并发扬光大,这不得说是食品工业互联网化的一个奇迹!

  互联网技术正在深刻改变食品工业的物流与供应链

  应用了追溯系统的智能立体仓库正在大规模应用到食品生产领域,与庞大壮观的硬件森林体系相匹配的是高速、精准运行的软件信息系统,海量的数据正在与生产车间和消费者间建立无数的关联,这些数据成年累月的积累,加以模型和算法形成的数据报告正在精准的为工厂的智能决策系统提供最为科学的决策支撑。汤臣倍健等众多食品企业已经建立起实时的产品数据地图,可以多维、立体的呈现企业的产品正在像血液一样在全球市场高速流动。

  基于一物一码的物联网典型应用同样正在同步产品流和信息流,消费者通过手机扫描二维码可以获得红包奖励,还可以看到所购买产品的全流程生产和物流轨迹,而食品生产者则通过大数据技术绘制产品的消费地图,这对生产者来说意义重大。

  食品工业装备必须拥抱互联网技术

  在人类发展历史上,工业1.0时代是机械制造时代,即通过水力和蒸汽机实现工厂机械化;工业2.0时代是电气化与自动化时代,即在劳动分工基础上采用电力驱动产品的大规模生产;工业3.0是电子信息化时代,即广泛应用电子与信息技术,使制造过程自动化控制程度进一步大幅度提高;工业4.0则是实体物理世界与虚拟网络世界融合的时代,产品全生命周期、全制造流程数字化以及基于信息通信技术的模块集成,从而形成一种高度灵活、个性化、数字化的产品与服务新生产模式。

  食品工业生产从3.0时代开始,信息技术则发挥出越来越重要的作用。试想,如果未来的底层智能生产装备不能提供标准的接口和智能的动作执行模块,工厂的智能化生产就不可能实现。所以,食品工业智能装备必须以更顶层的眼光来看待食品工业生产面临的这个变化。

  智能硬件与信息技术的高度融合才能完整打造工业4.0

  硬件的骨骼、肌肉等与高速传递信息和数据的神经系统、血液系统一起构成了智慧的人,如同人的身体可以智慧的作出各种动作,可以通过语言、表情、眼神输出复杂的决策信息一样,智能的工业也同样需要智能硬件装备和各种软件及数据信息完美融合构成具有智慧的生产系统。

  我们看到,无论欧美还是中国,所有人类对未来生产与消费的前瞻性预测都是基于硬件和软件融合的前提,与这样的大趋势为敌无疑于把自己与未来割裂开来。

  站得高才能看得远,熟知顶层架构才不会出现重大战略失误,我们需要更多的交流与探讨,来避免成为最早倒下的一批,将于9月份在长沙举办的第二届中国食品工业互联网峰会,我们将与千名食品、技术、装备、信息解决方案提供商等一起,严肃的探讨食品工业在新形势下的未来之路。

  我们深知五年的时间足以让一个实体企业以黑马的姿态傲然屹立,也可以让一个优秀的企业彻底消亡,在以指数增长的社会背景下,这越来越成为残酷的现实!

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