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《食品机械与设备》

《食品机械与设备》

作者:陈从贵出版社:东南大学出版社出版时间:2009年8月刊号:ISBN:7564116846

了解和掌握食品机械的工作原理、结构、性能、特点等,是食品工程领域科学研究与产品开发人员应该具备的基本素质。食品机械课程作为“食品科学与工程”本科专业的一门主干课程,其主要任务是:归纳与阐述食品工业中典型食品机械的结构原理、性能特点、适用范围和设计计算;培养学生科学设计与合理选择食品机械的初步能力。

 

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