中国主食加工业如何转型升级?

　   随着消费水平的不断提高，以及生活节奏的加快，主食消费也从“温饱型”向注重营养、美味、多样的“小康型”转变，消费者对于主食口感的要求越来越高，好吃，安全，好看，方便，这都成为消费者的潜在要求。

　　我国面制品主食工业化生产水平依然很低，工业化水平低，面制主食没有实现大规模的工业化生产。而我国的馒头、面条等几千年来都在食用的主食产品，工业化水平依然较低，科技含量低，主食供应的社会化程度低、覆盖面窄。

　　除此之外，科技创新对于主食产业化的支撑作用依然不强。在全国面制主食产业技术创新发展规划上，面制主食领域的工艺、装备科技创新成果不断涌现，但是仍无法满足产业发展需求，科技贡献率需要持续提升;面粉加工业小企业数量多，同质化竞争严重，产品结构单一，原材物料、人工成本高，利润很低，甚至亏损。

　　主食产业化、工业化是近年来的新提法、新的理念，新的集成，以及新的组织架构和行业。是满足城乡居民消费需求、促进农民就业增收、保障食物质量安全的重要民生产业。农业部去年部署深入开展主食加工业提升行动，恰逢其时，顺应经济社会发展形势。当前我国经济发展进入新常态，保持中高速增长和迈向中高端水平“双目标”，对农产品加工业发展提出了新要求，主食加工业面临提质增效、转型升级的重要任务。

　　农业部要求，一是加强品牌培育，着力提升主食加工业质量安全水平。引导主食加工企业诚信守法经营、注重质量安全，鼓励开展形式多样的品牌培育活动，做强区域特色主食加工品牌。二是加强集成创新，着力提升主食加工业技术装备水平。以功能化、方便化、营养化等消费需求为导向，加强营养、安全、美味、健康、方便、实惠的新型主食产品开发。三是加强人才建设，着力提升主食加工业经营管理水平。四是加强机制完善，着力提升主食加工业联盟合作水平。坚持市场需求导向，探索政府投入为引导、企业资金投入为主体、科研院所产品研发为核心，企业与科研院所联合创新、合理分配利益的产学研一体化机制，推动建立马铃薯主食加工创新联盟，加快马铃薯主食化进程。积极引导其他主食加工行业联盟建设。五是加强公共服务，着力提升主食加工业行业指导水平。组织开发主食加工技术装备数据库，组建专家咨询队伍，开展监测分析与预警。组织开展分类术语、面制主食、马铃薯主食等基础标准起草。组织开展主食加工知识普及、产品展示、宣传推介，引导树立现代主食消费理念。强化调查研究、政策梳理，协调争取落实优惠扶持政策。

　　在民生为本，高度重视食品安全，集中全社会力量围剿食品卫生质量安全问题的当下，必须发展主食社会化生产和供应，解决分散无序生产加工，质量不能保证，同时也把家务劳动社会化，一举两得，重点发展馒头、面条、米粉等主食社会化大生产，在技术集成创新，标准、品牌要科学制定修订，集中推出，走政府扶持、粮食企业承办、市场化运作的路子，在税收、贷款、场地、网点销售等方面，政府及职能部门给予扶持帮助，解决农民生产粮食卖得出、居民吃粮买得到的突出问题，拉长粮食产业链，让农民在二次增值中获利，让居民吃上便利放心主食。