根据英诺华报告,2016年乳品替代饮料销售额占全球乳制品销售额的7%。此外,全球乳品替代饮料的销售额较过去5年增长超过两倍。超过半数的产品是无乳糖产品,还有近40%为植物基产品。达能(巴黎)于2016年收购白波食品(WhiteWave),还有旺旺(上海)将大豆和其它植物基饮料引入其产品类别。中国的乳品替代饮料市场尤其给人希望:预计2010年到2018年间每年复合增长率将达18.7%,市值可以达到67亿美元,该复合增长率远高于美国的10%。虽然豆类食品和饮料产品依旧风靡,可市场已然扩大到其他植物基食品。“在提供新产品的过程中,我们开始关注到品种愈发增多的非豆类植物基替代食品,包括诸如大米,燕麦,大麦在内的谷物和诸如杏仁、榛子、夏威夷果在内的坚果,以及大麻籽、亚麻籽等稀有产品种类。”威廉姆斯在一次媒体采访中说到,“一系列复合性口味的产品和不同成分的乳品替代饮料正源源不断的涌现。与牛奶市场一样,这种势头在时尚风靡的奶咖领域也十分明显。”